Inlägg
Fantastisk choklad- och valnötsglass
Ingredienser 2-3 portioner
4 riktigt mogna bananer, gärna med bruna "fräknar"
0,75 dl valnötter (mandel, hasselnötter eller andra nötter går också bra)
4–5 msk kakao
0,75–1 dl kokosmjölk, gärna kylskåpskall (beroende på vilken konsistens du vill ha och hur stora bananerna är)
ev 0,5–1 msk honung (efter smak)
Gör så här
Skiva bananerna och lägg i frysen minst 4 timmar, gärna över natten innan du fortsätter. De ska vara helt frysta (se bild nedan).
Blanda alla ingredienserna utom kokosmjölk…
Quinoa med valnötter
4 portioner En fantastiskt god och smakrik rätt som kan ätas som huvudrätt eller förrätt.
Ingredienser
3 msk olivolja
1,5 selleristjälk i små tärningar
2 morötter i små tärningar
2 gula lökar, finhackad
10 champinjoner, gärna skogschampinjoner, i tunna skivor
7 dl vatten
3,5 dl quinoa
1,5 tsk svartpeppar
1,5 tsk torkad rosmarin
1,5 msk soja (gärna shoyo)
1/2 tärning grönsaksbuljong
1,5 dl valnötter
hackad 1 dl färsk persilja
Gör så här
Hetta upp olivoljan i en wokpanna eller kastrul…
Scrambled Tofu
ca 2-3 portioner Den här tofuröran passar utmärkt på frukostbordet i stället för vanlig äggröra, och den passar också utmärkt att servera som lunch till en god grönsallad och squash-slantar, stekta i olivolja.
Ingredienser
300 g naturell tofu
1 medelstor gul lök
1/2 msk buljongtärning
0,5–0,75 dl kokosmjölk kokosolja till stekning
salt och svartpeppar
3 tsk gurkmeja eller tills det blir en fin färg
Gör så här
Låt tofun rinna av så mycket som möjligt och smula den så smått du kan, t ex …
Jordnötsgryta med pumpa och gröna bönor
5 portioner
Ingredienser
1 lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 tsk finhackad färsk ingefära
0,5–1 tsk kanel
1,5–2 tsk spiskummin
1 tsk sambal oelek, eller mer
1 stor morot, skivad
En halv butternutpumpa, ca 0,5–0,75 liter skalad och tärnad, eller annan orange pumpa
En halv röd paprika, i bitar 3 dl gröna bönor, förvällda och halverade
1 burk tomatkross 2,5–3 dl vatten
0,5–0,75 dl jordnötssmör
1 msk tomatpuré
1 tärning grönsaksbuljong
salt, peppar
0,75 dl färsk koriander om …
Äppelkaka med smuldeg (utan socker och mjöl)
Cirka 8-10 portioner Ugnstemperatur 175 grader 30-40 minuter
Ingredienser
Cirka 10 äpplen beroende på storlek, lagom för att fylla en form 20x30 cm.
Smuldeg
0,5 dl kokosolja
5 dl havregryn
1 dl solrosfrö
0,5 dl hampamjöl
0,5-1 dl havremjölk, kokosmjölk eller mix
Vaniljsås
Havremjölk
Kokosmjölk
Vaniljextrakt
Eventuellt honung för sötning
Potatismjöl för redning
Gör så här
Smuldeg
Blanda ihop alla ingredienser till smuldegen i matberedare eller för hand.
Späd ut degen till lagom konsis…
Carls kryddiga biffar
– med svarta bönor & kikärtor, 12–15 stycken
Ingredienser
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
2 pkt svarta bönor (460 g avrunnet)
1 pkt kikärtor (230 g avrunnet)
1,5 dl havregryn
1,5 msk potatismjöl
3 tsk timjan
2 tsk gurkmeja
1 tsk curry
1 krm chilipeppar
1–2 krm svartpeppar
1,5 dl solroskärnor
ca 0,5 dl kokosmjölk
1 tsk salt
Gör så här
Hacka lök och vitlök i matberedare, tillsätt resten av ingredienserna och lite av kokosmjölken, och kör tills allt är mosat.
Tillsätt kokosmjölk lite i taget t…
Linssoppa à la Condeco
4–6 portioner
Den här linssoppan är otroligt god och mycket enkel att göra!
Ingredienser
4 gula lökar
1 msk curry
1 msk spiskummin
2 tsk garam masala eller vanlig curry
1-2 burkar kokosmjölk
4 burkar finkrossade tomater
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl röda linser
6 fint strimlade limeblad (kan uteslutas)
Salt och peppar efter behag.
Gör så här
Skala och skiva löken.
Fräs den med kryddorna en stund.
Tillsätt tomatkross, kokosmjölk, buljongtärningar och limebladen.
Koka upp och låt …
Exotisk böngryta
3–4 portioner
Ingredienser
6 dl svarta bönor
1 stor rödlök
1 grön paprika
1 palsternacka
3 morötter
2 dl vatten
1 träning grönsaksbuljong
1 tsk koriander
1 knippe broccoli i bitar
1 dl ananas i bitar
1,5 dl cashewnötter
Gör så här
Hack lök, paprika, palsternacka och morötter.
Lägg det i en gryta och tillsätt vatten och buljong.
Tillsätt koriander. Koka 10 minuter.
Blanda i broccoli, ananas och cashewnötter och låt koka 10 minuter till.
Servera med en god grönsallad och råris.
Sötpotatis med krämig cashewröra
4 portioner
Den här rätten är utsökt god, med spännande smakbrytningar.
Ingredienser
1 kg sötpotatis
2,5 dl cashewnötter
1 vitlöksklyfta
1 dadel
Saften från 1 citron
1 dl vatten
ca 0,5 tsk salt
1 dl russin
0,5 dl hackade pecannötter eller pistagenötter
1 tsk rosmarinblad
Gör så här
Värm ugnen till 200 grader.
Pricka sötpotatisen med en gaffel och svep in i folie.
Baka i ugnen i 30-50 minuter tills den blir mjuk.
Kör cashewnötter, vitlök, dadel och citronsaft i matberedare.
Tillsä…
Indisk mungbönssoppa
– med kokosmjölk, koriander och selleri, 8–10 portioner
Ingredienser
500 g blötlagda mungbönor
15 dl vatten, ska täcka bönorna
2 tsk malen koriander, använd annars färsk
1 knippe stjälkselleri i bitar 5-8 potatisar med skal i kuber
2 burkar kokosmjölk (1burk kokosmjölk + 1 burk havregrädde för magrare variant)
2 msk grönsaksfond
1-2 msk kinesisk soja
1,5 msk gurkmeja
1,5 msk curry
1 tsk svartpeppar
1 pressad färsk citron eller 2-3 msk citronsaft
Salt
Gör så här
Häll av blötläggningsvattnet o…