Inlägg

Ingredienser

Botten

4 dl nötter (förslag: valnötter, hasselnötter, mandlar)
18 st färska dadlar 1 krm salt
Om "digestive"-smak önskas lägg till:
1 tsk mald kardemumma
1 tsk kanel
2 krm mald ingefära
2 krm vaniljpulver

Fyllning

6 dl cashewnötter
0,75 dl kallpressad kokosolja
Rivet skal och saft från 3 lime och en citron
2-3 msk honung eller 4-6 urkärnande färska dadlar
750 g frusen mango (3 paket)

Gör så här

Lägg cashewnötter i blöt minst 4 timmar, gärna över natten. 

Tina samtidigt mangon…

Ingredienser till 1 portion

2 msk chiafrön
1 dl havremjölk (eller annan växtbaserad mjölk, soja, mandel etc)
0,5 dl kokosmjölk
0,5 dl tärnad mango (djupfryst)
1 tsk honung
0,5 dl blåbär (djupfryst)

Gör så här:

Mixa mjölk, mango och honung i en matberedare tills honungen är upplöst och mangon är fint hackad.

Tillsätt chiafrön och frysta blåbär, blanda runt snabbt utan att blåbären hackas sönder för mycket.

Häll upp i en djup tallrik eller ett glas och låt stå i kylen, minst en timme, gärna ö…

ca 6-8 portioner

Ingredienser

4 medelstora hackade gula lökar
4 skivade vitlöksklyftor
2 stänger stjälkselleri, skurna i skivor
2 krm chili 1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 kanelstång
2 lagerblad
3 liter vatten
2 pkt krossade tomater
400 g tärnad potatis
4 dl röda linser, blötlagda över natten och ordentligt sköljda
1 tärning grönsaksbuljong
2 msk tamari eller soja
400 g bladspenat, frusen eller färsk
Saften och rivet skal från en halv citron
2 krm svartpeppar
1 tsk vitpeppar
2 tsk salt

Gör s…

Ingredienser

250 g blötlagda gula ärtor
0,5 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk persilja
2 msk hackad koriander
0,5 msk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
Kokosolja till stekning

Gör så här

Skala lök och vitlök.

Mixa ärtor, lök, vitlök, persilja, koriander, bakpulver och kryddor i en matberedare.

Forma smeten till biffar eller bollar. Stek biffarna i olja i en het stekpanna tills de är gyllenbruna, ca 3-4 minuter per sida.

Biffarna får en knaprig yta …

4 portioner

En mustig och fyllig gryta med lätt orientalisk smak. Servera gärna tillsammans med råris eller ugnsrostade rotsaker och en stor grönsallad.

Ingredienser

3 dl okokta röda linser

1,5 msk olivolja
1 gul lök, finhackad 
1 vitlöksklyfta, pressad
1 röd chili, finhackad och urkärnad (eller chilipulver)
3-4 cm färsk, riven ingefära
2 tsk gurkmeja
2 tsk kanel (efter smak)
1 tsk kardemumma (efter smak)
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk (alt 1/2 burk kokosmjölk + 2 dl havremjöl…

 – med sting! (20-30 st)

Ingredienser

4 dl havregryn
1 dl valnötter
1 dl solrosfrön
1 pressad citron
Rivet skal och saft från en citron
2 krm salt 200 g dadlar
1 msk kallpressad kokosolja
Kokosflingor och/eller lakritspulver
Späd med vatten till bra konsistens om det behövs

Gör så här

Lägg valnötter och solrosfrön i blöt någon eller några timmar. 

Häll av vattnet.

Lägg alla ingredienserna i en matberedare och mixa till en jämn smet. Tillsätt citronsaft tills smaken är bra. 

Forma till ru…

12–16 portioner (1 långpanna eller 2 stora formar)

Lasagneplattor

10 auberginer och zucchini
Eventuellt ett lager med lasagneplattor av bönpasta 400 g frusen bladspenat (tinad)

Tomatsås

4 burkar krossade tomater 
2 burkar svarta bönor (eller andra bönor, linser eller vegetarisk färs)
3 gula lökar
5 morötter
6 selleristjälkar
4 klyftor vitlök
1 tärning grönsaksbuljong
2 msk tomatpuré
3 msk torkad basilika
2 msk oregano
2 msk timjan
1 tsk cayenne
2 msk soja (shoyo eller tamari)
1 msk honung
ca…

Ingredienser

300 g brysselkål
1/2 dl mandlar
2 apelsiner
1/2 rödlök
2 msk olivolja
1/2 dl kruspersilja salt och peppar

Gör så här

Skölj och skär brysselkålen i hälften.

Stek tills de får fin färg, ca 15 minuter, i stekpanna med kokosolja, salt och peppar.

Skär skalet av 1 av apelsinerna och filéa.

Rosta mandlarna i en stekpanna och grovhacka.

Skiva löken tunt.

Blanda hackad persilja, brysselkål, apelsinfiléer, mandlar och rödlök i en skål.

Pressa över juice från den andra apelsinen, sa…

Ingredienser 2-3 portioner

4 riktigt mogna bananer, gärna med bruna "fräknar"

0,75 dl valnötter (mandel, hasselnötter eller andra nötter går också bra)
4–5 msk kakao
0,75–1 dl kokosmjölk, gärna kylskåpskall (beroende på vilken konsistens du vill ha och hur stora bananerna är)
ev 0,5–1 msk honung (efter smak)

Gör så här

Skiva bananerna och lägg i frysen minst 4 timmar, gärna över natten innan du fortsätter. De ska vara helt frysta (se bild nedan).

Blanda alla ingredienserna utom kokosmjölk…

4 portioner En fantastiskt god och smakrik rätt som kan ätas som huvudrätt eller förrätt.

Ingredienser

3 msk olivolja
1,5 selleristjälk i små tärningar
2 morötter i små tärningar
2 gula lökar, finhackad
10 champinjoner, gärna skogschampinjoner, i tunna skivor
7 dl vatten
3,5 dl quinoa
1,5 tsk svartpeppar
1,5 tsk torkad rosmarin
1,5 msk soja (gärna shoyo)
1/2 tärning grönsaksbuljong
1,5 dl valnötter
hackad 1 dl färsk persilja

Gör så här

Hetta upp olivoljan i en wokpanna eller kastrul…