Inlägg

mango-nicecream

Mangoglass (nicecream)

4 portioner (eller 2 stora för glassälskare)

Ingredienser

1 paket fryst mango
1,5–2  frysta bananer
1 citron 
Rivet skal från 0,5 citron

1 dl riven kokos
Ca 1 dl cashewnötter (valnötter, mandlar, eller dina favorit)
Ca 1 dl havredryck (blanda gärna med kokomjölk)
Söta ev med 0,5–1 msk honung (efter smak)

Gör så här

Börja med att torr-rosta den rivna kokosen i en stekpanna.

Rosta därefter nötterna.

Mixa de frysta bananerna med mangon och tillsätt havredrycken efter ett tag. Om du vill kan d…

Läs mer…

Brownies

Brownies

Ingredienser

ca 500 g svarta bönor (2 paket avrunna bönor)
20 färska dadlar
0,5 dl kokosolja
1 dl kakaopulver
2 tsk bakpulver

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Pensla en form med kokosolja och kokosflinga den.

Kärna ur dadlarna. Mixa bönor och dadlar i matberedaren ordentligt.

Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en jämn smet.

Smaka av och se så att du fått önskad mängd kakao.

Om inte, ta lite mer. Häll smeten i formen och grädda ca 30 minuter.

Låt svalna och skär sedan up…

Läs mer…

mango-citrus-cheesecake

Mango-citrus-cheesecake

Ingredienser

Botten

4 dl nötter (förslag: valnötter, hasselnötter, mandlar)
18 st färska dadlar 1 krm salt
Om "digestive"-smak önskas lägg till:
1 tsk mald kardemumma
1 tsk kanel
2 krm mald ingefära
2 krm vaniljpulver

Fyllning

6 dl cashewnötter
0,75 dl kallpressad kokosolja
Rivet skal och saft från 3 lime och en citron
2-3 msk honung eller 4-6 urkärnande färska dadlar

750 g frusen mango (3 paket)

Gör så här

Lägg cashewnötter i blöt minst 4 timmar, gärna över natten. 

Tina samtidigt mangon…

Läs mer…

Chiapudding med mango och blåbär

Ingredienser till 1 portion

2 msk chiafrön
1 dl havremjölk (eller annan växtbaserad mjölk, soja, mandel etc)
0,5 dl kokosmjölk
0,5 dl tärnad mango (djupfryst)
1 tsk honung
0,5 dl blåbär (djupfryst)

Gör så här:

Mixa mjölk, mango och honung i en matberedare tills honungen är upplöst och mangon är fint hackad.

Tillsätt chiafrön och frysta blåbär, blanda runt snabbt utan att blåbären hackas sönder för mycket.

Häll upp i en djup tallrik eller ett glas och låt stå i kylen, minst en timme, gärna ö…

Läs mer…

linssoppa-med-kanel-och-mynta

Indisk linssoppa

ca 6-8 portioner

Ingredienser

4 medelstora hackade gula lökar
4 skivade vitlöksklyftor
2 stänger stjälkselleri, skurna i skivor
2 krm chili 1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 kanelstång
2 lagerblad
3 liter vatten
2 pkt krossade tomater
400 g tärnad potatis
4 dl röda linser, blötlagda över natten och ordentligt sköljda
1 tärning grönsaksbuljong
2 msk tamari eller soja
400 g bladspenat, frusen eller färsk

Saften och rivet skal från en halv citron

2 krm svartpeppar
1 tsk vitpeppar
2 tsk salt

Gör s…

Läs mer…

Ärtig falafel med sval sås

Ärtig falafel

Ingredienser

250 g blötlagda gula ärtor
0,5 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk persilja
2 msk hackad koriander
0,5 msk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
Kokosolja till stekning

Gör så här

Skala lök och vitlök.

Mixa ärtor, lök, vitlök, persilja, koriander, bakpulver och kryddor i en matberedare.

Forma smeten till biffar eller bollar. Stek biffarna i olja i en het stekpanna tills de är gyllenbruna, ca 3-4 minuter per sida.

Biffarna får en knaprig yta …

Läs mer…

Röd linsgryta spegelvända

Röd linsgryta – otroligt god!

4 portioner

En mustig och fyllig gryta med lätt orientalisk smak. Servera gärna tillsammans med råris eller ugnsrostade rotsaker och en stor grönsallad.

Ingredienser

3 dl okokta röda linser

1,5 msk olivolja
1 gul lök, finhackad 
1 vitlöksklyfta, pressad
1 röd chili, finhackad och urkärnad (eller chilipulver)
3-4 cm färsk, riven ingefära
2 tsk gurkmeja
2 tsk kanel (efter smak)
1 tsk kardemumma (efter smak)
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk (alt 1/2 burk kokosmjölk + 2 dl havremjöl…

Läs mer…

citrusbollar-e1474034481510

Citrusbollar

 – med sting! (20-30 st)

Ingredienser

4 dl havregryn
1 dl valnötter
1 dl solrosfrön
1 pressad citron
Rivet skal och saft från en citron
2 krm salt 200 g dadlar
1 msk kallpressad kokosolja
Kokosflingor och/eller lakritspulver
Späd med vatten till bra konsistens om det behövs

Gör så här

Lägg valnötter och solrosfrön i blöt någon eller några timmar. 

Häll av vattnet.

Lägg alla ingredienserna i en matberedare och mixa till en jämn smet. Tillsätt citronsaft tills smaken är bra. 

Forma till ru…

Läs mer…

vegansk-lasagne1

Supergod lasagne 


12–16 portioner (1 långpanna eller 2 stora formar)

Lasagneplattor

10 auberginer och zucchini
Eventuellt ett lager med lasagneplattor av bönpasta 400 g frusen bladspenat (tinad)

Tomatsås

4 burkar krossade tomater 
2 burkar svarta bönor (eller andra bönor, linser eller vegetarisk färs)
3 gula lökar
5 morötter
6 selleristjälkar
4 klyftor vitlök
1 tärning grönsaksbuljong
2 msk tomatpuré
3 msk torkad basilika
2 msk oregano
2 msk timjan
1 tsk cayenne

2 msk soja (shoyo eller tamari)
1 msk honung
ca…

Läs mer…

Stekt brysselkål med mandlar och apelsin

Ingredienser

300 g brysselkål
1/2 dl mandlar
2 apelsiner
1/2 rödlök
2 msk olivolja
1/2 dl kruspersilja salt och peppar

Gör så här

Skölj och skär brysselkålen i hälften.

Stek tills de får fin färg, ca 15 minuter, i stekpanna med kokosolja, salt och peppar.

Skär skalet av 1 av apelsinerna och filéa.

Rosta mandlarna i en stekpanna och grovhacka.

Skiva löken tunt.

Blanda hackad persilja, brysselkål, apelsinfiléer, mandlar och rödlök i en skål.

Pressa över juice från den andra apelsinen, sa…

Läs mer…