Huvudrätt

3–4 portioner

Ingredienser

6 dl svarta bönor
1 stor rödlök
1 grön paprika
1 palsternacka
3 morötter
2 dl vatten
1 träning grönsaksbuljong  
1 tsk koriander
1 knippe broccoli i bitar
1 dl ananas i bitar
1,5 dl cashewnötter

Gör så här

Hack lök, paprika, palsternacka och morötter.

Lägg det i en gryta och tillsätt vatten och buljong.

Tillsätt koriander. Koka 10 minuter.

Blanda i broccoli, ananas och cashewnötter och låt koka 10 minuter till.

Servera med en god grönsallad och råris.

4 portioner

Den här rätten är utsökt god, med spännande smakbrytningar.

Ingredienser

1 kg sötpotatis
2,5 dl cashewnötter
1 vitlöksklyfta
1 dadel
Saften från 1 citron
1 dl vatten
ca 0,5 tsk salt
1 dl russin
0,5 dl hackade pecannötter eller pistagenötter
1 tsk rosmarinblad

Gör så här

Värm ugnen till 200 grader.

Pricka sötpotatisen med en gaffel och svep in i folie.

Baka i ugnen i 30-50 minuter tills den blir mjuk.

Kör cashewnötter, vitlök, dadel och citronsaft i matberedare.

Tillsä…

– med kokosmjölk, koriander och selleri, 8–10 portioner

Ingredienser

500 g blötlagda mungbönor 
15 dl vatten, ska täcka bönorna
2 tsk malen koriander, använd annars färsk
1 knippe stjälkselleri i bitar 5-8 potatisar med skal i kuber
2 burkar kokosmjölk (1burk kokosmjölk + 1 burk havregrädde för magrare variant)
2 msk grönsaksfond
1-2 msk kinesisk soja
1,5 msk gurkmeja
1,5 msk curry
1 tsk svartpeppar
1 pressad färsk citron eller 2-3 msk citronsaft
Salt

Gör så här

Häll av blötläggningsvattnet o…

Ingredienser

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 zucchini
1 röd paprika
1 msk malen spiskummin
1 tsk cayennepeppar
2 msk olivolja 400 g kidneybönor
400 g vita bönor
800 g krossade tomater (2 burkar á 400 g)
salt svartpeppar
2 tsk soja
1 knippe timjan
1 kvist persilja

Gör så här

Hacka lök, vitlök, zucchini och paprika.

Fräs grönsakerna tillsammans med kryddorna i olivolja tills det blir gyllenbrunt.

Tillsätt bönor och krossade tomater och låt sjuda 5 minuter.

Smaka av med salt, pep…

Jättegod linsgryta som passar alla – 4 portioner

Ingredienser

2 dl gröna linser
5 dl vatten
1 gul lök
2 klyftor vitlök
olja
3 färska tomater 
4 dl kokosmjölk
1-2 msk curry
1 msk tomatpuré
1 tärning grönsaksbuljong
250 g broccoli 
250 g champinjoner
1/2 dl cashewnötter
salt
vitpeppar

Gör så här

Skölj linserna och koka upp vattnet.

Lägg i linserna och låt de koka i femton minuter.

Häll sedan av vattnet.

Hacka löken och vitlök och fräs den i oljan.

Tillsätt champinjonerna och st…

6–8 portioner

Välj ekologiskt

Ingredienser

ca 1 ½ kg kokt färskpotatis, ljummen eller kall
ca 20 ruccolablad
100 g soltorkade tomater i olja
1 liten rödlök
1 dl oliver
20 valnötter

Dressing

Några matskedar olivolja
1/2 pressad citron
1 tsk honung
3 krm svartpeppar
1 tsk salt

Gör så här

Skär potatisen i bitar och lägg i en skål.

Blanda med ruccolablad.

Strimla tomaterna och rödlöken, grovhacka valnötter och blanda ner i salladen. Tillsätt oliver.

Blanda olja, citron, honung, salt och pe…

4 portioner

Ingredienser

2 dl quinoafrön
1 tsk salt
4 dl vatten
1/2 tsk salt
1/3 gurka
8 soltorkade tomater
2 msk hackad persilja
6 blad romansallad

Dressing

1 citron
salt
malen vitpeppar

Gör så här

Skölj quinoan i kallt vatten, 2-3 gånger.

Lägg över i en kastrull och tillsätt vatten och salt.

Koka upp och låt sedan sjuda i cirka 15 minuter.

Rör ner lite olja från tomaterna mot slutet av koktiden. Fluffa upp med en gaffel.

Låt quinoan svalna.

Dressing

Pressa saften ur citron…

4 portioner

Ingredienser

1 hackad gul lök
1 pkt saffran
2 msk olja
1 liter vatten
1 träning grönsaksbuljong
3 dl röda linser
3 medelstora potatisar i tärningar
1 msk tomatpuré
2 msk citronsaft
Örtsalt och peppar

Gör så här

Fräs lök och saffran i oljan ett par minuter.

Häll i vatten och buljongtärning, koka upp.

Lägg i sköljda linser, potatis, tomatpuré och citronsaft.

Låt soppan sjuda under lock i ca 20 minuter.

Smaka av med salt och peppar. Källa: Friggs

Ingredienser

Potatis
Rotfrukter som palsternacka, svartrot, morot
, kålrot, rödbetor
Rödlök och broccoli, blomkål, hela vitlökar i skal
Olivolja
Finhackade färska örter, ta det du har, men gärna rosmarin
 och vitlök
Salt

Skär rotsakerna i klyftor och lägg dem i en form eller långpanna.

Ringla eventuellt över olja (går även bra att ugnsbaka utan olja) och strö över örter, finhackad vitlök och salt.

Blanda runt och sätt in i ugnen i 175-200 grader ca 30-40 minuter tills de är mjuka och har…

4 portioner

Ingredienser

2 burkar krossade tomater
1 tärning grönsaksbuljong
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
5 dl vatten 
1 kruka basilika
1 dl kokosmjölk
salt
svartpeppar
honung

Gör så här

Hacka lök och vitlök och fräs mjukt i kokosolja i en kastrull.

Tillsätt tomater, buljong och vatten.

Låt puttra 15-20 minuter, gärna mer.

Smaka av med salt, svartpeppar och honung.

Repa av basilikabladen, tillsätt dem och mixa soppan slät.

Blanda ner kokosmjölken.

Servera med fröknäcke.  

Recept frå…